 |
Tunisia er et land som er kjent for sitt solrike vær, men landet anses også å kunne tilby fantastisk mat. Tunisisk matlagingskunst har meget gamle aner og beliggenheten ved Middelhavet har gjort landet til et møtested for mat fra ulike kulturer (fransk, spansk, italiensk). Også den jødiske befolkningen har beriket den tunisiske matkulturen. Disse matpåvirkningene er smeltet sammen og har skapt det tunisiske kjøkkenets varierende og fargesterke retter. Mangfold av råvarer Typisk for den tunisiske maten er bruk av olivenolje og alle spennende krydder som karve, koriander, gurkemeie, safran, kanel m.fl. og aromatiske urter som rosmarin, timian, hvitløk, basilikum, mynte og dill. Selv de solmodne grønnsakene som tomater, gresskar, squash, aubergine, artisjokker og forskjellige varianter av lam, okseskjøtt, høns/kylling og fisk, kjennetegner den tunisiske maten. |
|
 |
|
|
Den store mengden ferske råvarer har resultert i utsøkte retter. På restauranten serveres alltid ferskt brød, oliven og harissa: en sterk chilidipp av knuste pepperfrukter, hvitløk og krydder. Tunisiske forretter Det finnes et stort utvalg av forretter og blant mye annet, serveres ofte fersk fisk, grillet, stekt eller servert med saus. En annen typisk forrett er brik l' oeuf, som er et bløtkokt egg i løvtynn deig, servert med reker eller tunfisk. Mechouia er en annen populær forrett som inneholder oppdelte paprikafrukter og tomater som blandes i olivenolje. Retten garneres med tunfisk og hakket egg og serveres med salat. |
|
 |
|
|
Søte bakverk Andre velkjente retter er bricks, tajines, ragu og spennende fiskeretter med gjedde, marulk, sjøabbor, St. Peters fisk og skalldyr. Også de søte bakverkene er typiske for Tunisia, likeledes frisk frukt. Baklava er en populær honningsøtet dessert. Vin Tunisia har en tradisjon siden Kartago- og romertiden med å produsere egen vin. Denne kunsten er forbedret gjennom årenes løp og i dag produserer Tunisia mellom 300-350000 hektoliter vin per år. Omtrent 70 & klassifiseres som Appleation d ´Origine Controlée (AOC). 20 % av disse vinene klassifiseres som premier Cru viner. Populære røde viner er Vieux Magon, Chateau St. Augustin og Sélian. Eksempel på hvite viner er Chateau St. Augustin og Ugni Blanc. Roséviner er Coteaux de Carthage og Chateau Mornag. |
|
 |
|
|
Likør Det finnes to tradisjonelle likører i Tunisia: Bouka, som er laget av fiken og daddellikøren Tibarin. Øl Celtia er den meget milde og forfriskende lokale ølsorten. Det går også godt an å få internasjonale ølsorter. Myntete Den tradisjonelle drikken i Tunisia serveres i enkelte regioner med friske mynteblad og pinjenøtter. |
|
 |
|
|
